沙县小吃的卤蛋豆腐大肉怎么做

沙县小吃的卤蛋豆腐大肉是一道非常受欢迎的传统鲁菜，其独特的香气和口感使其成为人们喜爱的美食。下面我将介绍一下卤蛋豆腐大肉的制作方法。

材料：

- 猪肉腿肉500克

- 鸡蛋6个

- 豆腐1块（约500克）

- 姜片3片

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖适量

制作方法：

1. 首先将猪肉腿肉清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 将锅中加入足够的水烧开，然后将切好的猪肉块放入锅中焯水，焯水的目的是去除猪肉中的杂质，并使肉质更加鲜嫩。

3. 焯水后，将焯好水的猪肉块捞出，沥干水分备用。

4. 锅中加油，放入姜片煸炒出香味后，将猪肉块放入锅中煎炒，煎至表面微黄即可。

5. 然后，加入适量的料酒和酱油，调入适量的白糖，再加入足够的水，使猪肉块全部浸泡在水中，然后将火调至小火慢炖。

6. 同时，将要用来炖煮的猪肉块放入豆腐中心，焯水后将其切成方块状，使其更容易入味。

7. 然后将豆腐块和猪肉块一起放入炖锅中，继续小火慢炖煮15-20分钟，让豆腐和肉块充分吸收汤汁的味道。

8. 同时，在锅中煮开的同时，将鸡蛋放入另一个容器中打散，搅拌均匀。

9. 当汤汁煮沸时，将打散的鸡蛋缓慢倒入锅中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀散开。

10. 继续煮沸5分钟后，将桶肉炖煮至熟烂，肉质软嫩，口感鲜美。

11. 最后将炖好的卤蛋豆腐大肉捞出，装入盘中，撒上葱花即可。

以上就是沙县小吃卤蛋豆腐大肉的制作方法。希望能够帮到你。如果想要更加丰富多样的口味，也可以根据个人口味适量添加其他调料，如辣椒粉、五香粉等。享受美食，祝你好胃口！