鱼汤糊粉怎么做的

鱼汤糊粉是一道非常传统的粤菜，它的特点是鱼汤浓厚、糊粉绵滑。下面是一份简单的鱼汤糊粉做法：

材料：

1. 鲜鱼：约500克（推荐使用鲈鱼、鲷鱼等鱼类）

2. 葱姜：适量

3. 高汤或清水：约1升

4. 红萝卜：适量

5. 青菜：适量

6. 干贝：适量（可选）

调料：

1. 盐：适量

2. 料酒：适量

3. 胡椒粉：适量

4. 香油：适量

步骤：

1. 首先准备好鱼。鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。

2. 锅中加入适量清水或高汤，放入葱姜煮开。然后将鱼块放入煮沸的水中焯水，去除鱼的腥味。焯水时间约2-3分钟。

3. 焯水后，将鱼块捞出，放入清水中漂洗几遍以去除血沫和杂质。捞出后备用。

4. 砂锅中加入清水或高汤，放入鱼块。将砂锅用旺火煮开后转小火，炖煮约20分钟，直至鱼熟烂。

5. 在炖鱼时，准备青菜和红萝卜。青菜洗净，红萝卜去皮切块备用。

6. 鱼煮熟后，用漏网捞出鱼块，放入碗中备用。鱼汤保留在砂锅中。

7. 鱼汤中加入适量清水，煮开后放入红萝卜块，煮至红萝卜变软糯。

8. 加入青菜煮熟即可。注：红萝卜和青菜的煮熟时间较短，一般在3-5分钟即可。

9. 准备糊粉。将适量的糊粉放入碗中，加入适量清水或高汤，搅拌均匀，使糊粉成为均匀的糊状。

10. 将搅拌好的糊粉倒入砂锅中，边倒边搅拌，以免糊粉发成块状。

11. 汤汁变浓稠后，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。然后加入适量的香油，搅拌均匀即可。

12. 最后将炖熟的鱼块放入砂锅中，煮开后即可盛出。

鱼汤糊粉的制作相对较为简单，但需要注意水分的调节和搅拌的均匀性。根据自己的口味，还可以加入蛋花、豆腐等配料进行搭配。这道菜色香味美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。希望你能够成功制作出美味的鱼汤糊粉！